牛羊肉泡馍

牛羊肉泡馍

牛羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷，又有暖胃之功能。陕西省著名小吃，历史悠久。最早为西周礼馔, 古代许多文献，如《礼记》以及先秦诸子，都曾提及牛羊肉羹。最初多用于祭祀及宫廷御筵。西周时曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。在明代崇祯年间，西安就有了专营羊肉泡馍的“天锡楼”，在西北地区颇有影响。基本制作工艺是，先用优质牛（羊）肉、牛（羊）骨，配以花椒、大茴、草果、桂皮等调料，入锅内煮至内酥烂、汤汁浓备用。

西安秦汉轩餐饮培训学校简介：

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那么西安秦汉轩是怎么培训牛羊肉泡馍的呢？
    第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
    第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。
    第三步，学员独自操作练习，师傅检验成品。
    第四步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
    第五步，理论指导开店经验及相关注意事项。
    第六步，提供学员所需要采购设备清单及可供应市场，学员自行购买。

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